süßes oder saures...

halloween muss nicht immer geisterhaft, finster und turbulent sein... kerzenschein alleine tut es auch und hilft zu entspannen, sich zu besinnen, und stille zu genießen...

was saures:

tatar vom räucherlachs und grünen äpfeln

schafkäse mit oliven und pepper deluxe

für das tatar eine schalotte, den räucherlachs, granny smith, und stangensellerie kleinst schneiden, mit verjus, einen hauch honig, pfeffer und zitronensalz würzen

den schafkäse und die oliven klein schneiden, mit verjus und gutem olivenöl vermengen, mit pepper deluxe (supersaftig und sehr sehr edel im geschmack!) und fleur de sel würzen

was süßes:

diese maronicreme ist so lecker, 

daß man sie gleich direkt aus der tube schlecken könnte:)

 

wir nehmen aber doch zumindest einen löffel 

vermischen sie links mit schlagobers und garnieren sie mit 

filetierten orangen in orangenlikör

und verwenden sie rechts pur, das schlagobers darauf, 

garniert mit schokosauce

sonst noch empfehlenswert in maronentartes und einfach auf den frühstückstoast

was warmes alkoholfreies:

 links ein glühwein mit verjus

rechts ein irish cream latte

für den glühwein den verjus mit wasser 1:3 verdünnen, mit zimtnelken oder zimtstange, sternanis, vanillestange, scheibe ingwer aufkochen und 10 minuten ziehen lassen. mit kandisstäbchen garnieren bzw. nach belieben süßen.

für den latte die milch ordentlich aufschäumen, ins glas gießen, zuerst den sirup dann den espresso vorsichtig hinzugeben. mit kakao bestäuben und...

eines nach dem anderen trinken...

verjus eignet sich anstelle von zitrone oder essig, 
irish cream sirup passt besonders gut in kaffee, in desserts und cocktails




die am blog gezeigten produkte sind 1 woche lang um - 10% reduziert

herbstgelüste

nicht nur zur weißwurst!  nicht nur zum käse!  nicht nur zum gansl!

die 3 lassen sich auch noch ganz anders verwenden... 

die maroni zum beispiel als perfekter starter zum herbstmenü:

prosciutto mit maroni in vanillegeist

rohschinken und lardo kurz in der pfanne erhitzen, auf ein blini oder kleines brötchen legen,

die in scheiben geschnittenen maroni ebenso kurz anbraten, mit dem maroniwasser ablöschen und dem karamellsirup beträufeln, auf dem schinken verteilen, mit steinpilzsalz und pfeffer würzen

das apfelchutney und den senf als dessert:

senfeis mit zimtapfel limette chutney

250 g obers mit 2 El zucker steif schlagen, 250 g topfen und 3 El süßen senf unterrühren, in eine metallschale füllen und mindestens 4 stunden kühlen, ab und zu durchrühren.

das apfelchutney mit 5 El calvados, etwas kleingeschnittenen ingwer, einer halben zitrone und etwas wasser mischen, ins glas füllen, mit senfeis auffüllen und einer apfelscheibe garnieren.

und für etwas stimmung sorgen ;)

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