sommerleichtes glück

ganz frisch, 
ganz leicht, 
ganz schnell, 
ganz einfach, 
ganz aufessen:)

eierschwammerl-eierspeise mit trüffelölessenz

ganz köstlich

im august haben wir eingeschränkte öffnungszeiten

di-fr 10-14 uhr 

sa 10-12 uhr

ausgebüchst und rumgeglüht

in so heissen sommernächten büchsen wir gerne mal aus und leuchten in voller pracht, je dunkler desto besser :)

auf dem gartentisch

am nachbarsbaum

 

rund um das lieblingsplätzchen

im gebüsch

 

zu zweit

 

da hatten wir nur noch von den glühwürmchen konkurrenz :)

sommersonne pur

aus freude, weil nun endlich der sommer da ist, 

mußte ich gestern gleich wieder mal das französische zitronenöl kosten, 

ganz einfach nur mit gutem brot

zum gaumen baden lecker

schöne ragouts vom feinsten

ich hab keine zeit für stundenlanges kochen

ui, heut kommt ein überraschungsgast

die neue küche wurde nicht rechtzeitig angeliefert

für gourmet-selbstversorger auf reisen

ich mag beim campen nicht aufs gute essen verzichten

ich schenk dir mal was sinnvolles

oder einfach so...weils so gut ist :)

...es gibt viele, viele gründe 

die handgemachten produkte von meislmichl aus der steiermark zu genießen

 

einfach nur erwärmen, gutes brot oder ein paar trofiette dazu

steinpilzpolenta zum wildragout

danach ein schluckerl venuss

ein leckerer nußlikör aus niederösterreich

so gut, so einfach, so entspannt genießen...

 

das ganze sortiment im shop

goldrichtig für MUM (muttertag am 10.5.2015)

liebe geschenke und schnelle rezeptideen
(diesmal tatkräftig unterstützt durch meine tochter laura)

 zu beginn eines menüs, jedem gast seine eigene "menage" 
zur verfügung stellen, als starter und begleiter durchs ganze menü.
 hier ein kaltgepresstes öl aus taggiasca-oliven aus liguren, 
utah sweet salt und pfeffer deluxe.

utah sweet salt: ein reines, unbehandeltes natursalz aus dem mittleren westen der USA. das »süße« salz verdient diesen namen wegen seines sehr milden salzgeschmacks und seiner feinen körnung. es ist reich an vulkanischen mineralien und ein echter allrounder in der küche. es eignet sich besonders für leichte speisen.
pfeffer deluxe: ein mit meersalz fermentierter schwarzer hochland-pfeffer, wunderbar saftiger pfeffer, eine stilvolle krönung für jedes einfache, edle gericht.

jedem gast das seine :)

mit der trüffelöl-essenz eine schnelle vorspeise anrichten: 

avocado halbieren, kern entfernen, mit limettensaft beträufeln, trüffelöl einfüllen, mit dem salz und dem pfeffer würzen...

echt lecker!!

zwischendurch gibts salat mit erdbeeren und parmesan

je nach süß-saurer vorliebe weissen balsamicoessig oder verjus verwenden

erdbeeren in feine scheiben schneiden

auf salat mit essig-öl, parmesan, salz und pfeffer anrichten

danach nochmal obst: 

honigmelone mit ziegenfrischkäse und linzer stadthonig

den honig über käse und melone träufeln, salzen, pfeffern

www.dachmarke.com

einfach, leicht und lecker!!

zum schluß: 

im ofen gegrillte pflaumen mit rotem gold und ein echt gutes vanilleeis :)

rotes gold: ein süß-scharfes apelsaftgelee zu käse, obst, gegrilltem

mit echtem gold!!

sehr einfach und doch raffiniert

goldene geschenksideen...

liebe untersetzer für kerzen oder als schüsselchen

noch ein schüsselchen

ein kerzenständer in vogelkäfigform

noch ein kerzenständer

aufgrund des ruckzuck-menüs bleibt ganz viel zeit zum feiern 
und das geht am besten mit einer flasche bepin de eto :)

auch sehr lecker :)!!

duo per pizza

DAS pizzamehl, tipo 00, bio

ideales weiches mehl zum pizzabacken, 

diese teige kann man dünn ausrollen und sie werfen blasen.

DIE basissauce, bio

bei der basissauce für pizza kommt es auf die konsistenz an. 

diese ist ideal. der sugo ist mit knoblauch und basilikum gewürzt, 

mit nativem olivenöl extra, meersalz, karotten, zwiebeln und oregano gekocht. 

die sauce fließt gut dosierbar aus der hübschen flasche.

das passende werkzeug

formschönes nudelholz aus oö in nuß, kirsche oder ahorn

 

ein rezept

zutaten für 4 personen

150 g mehl

3/4 tl salz

10 g frische hefe

120 ml lauwarmes wasser

olivenöl, zum einfetten

mehl zum bestäuben

mehl und salz in einer schüssel vermengen und eine mulde in die mitte drücken. die frische hefe mit einer gabel im wasser zerdrücken, verrühren und in die mulde gießen. die zutaten zu einem weichen teig verarbeiten. ist der teig zu klebrig, noch etwas mehr mehl einarbeiten. auf einer bemehlten arbeitsfläche 10 minuten kneten, bis der teig geschmeidig und elastisch ist. den teig zu einer kugel formen und in einer leicht mit öl eingeriebenen schüssel abgedeckt an einem warmen ort etwa 1 stunde gehen lassen, bis er sein volumen fast verdoppelt hat. für den pizzaboden den teig flach drücken, einen 5 mm dünnen kreis ausrollen, der rand sollte etwas dicker sein, mit basissauce und zutaten nach belieben garnieren. 

bei 220°C 15-20 minuten backen.

belohnung danach

pralinen mit limoncellocreme

noch mehr zitrone

 limetten- oder kalamansi citrus essig für den salat als beilage

weinempfehlung: 

barbera d´alba von enzo boglietti

fehlt nur noch ein guter espresso ;)

EInfaches allerlEI fürs osterhasi

ein komplexer snack für zwischendurch, 

und zu jedem eiergericht passend:

 dünne scheiben von zucchini und karotte eingerollt, 

mit delikater füllung von geräuchertem lachs, reis und stockfisch  

"mmhh karotte!"

   ***    

das schnelle ei

  ei aufschlagen, behutsam in ausstechform gleiten 

und langsam in der pfanne stocken lassen, 

aioli, schönes salz und brot dazu servieren

***

das ei mit etwas mehr aufmerksamkeitsbedarf

eier hart kochen, kalt abschrecken. 

dann mit einem löffelrücken leicht anklopfen bis die schale bricht. 

nochmals in wasser mit schwarzem tee, sternanis, zimtnelken, lorbeerblätter, zerstossenen schwarzen pfeffer und meersalz für 5 minuten kochen. 

über nacht in diesem sud ziehen lassen.

die geschälten eier (leicht mamoriert) mit sriracha teriyaki sauce, 

chili-limetten-sauce und sesamsalz servieren. die eier werden einfach aus der hand gegessen, in eine sauce getunkt und mit sesamsalz gewürzt. 

jedem gast seine schälchen!! :)

chili-limetten-sauce: limettensaft, wasser, kristallzucker erwärmen, mit blazin´saddle abschmecken

blazin´saddle ist echt scharf! nur sparsam verwenden...

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 das ei danach

wenn nach dem osterfest viele harte eier übrig bleiben:

ganze melanzane bei 200 grad und 30 minuten in den ofen geben, 

halbieren, das fruchtfleisch herauskratzen, mit sardellenfilets, petersilie, zitronensaft, salz und olivenöl zur creme rühren. 

mit feinen zwiebeln garnieren, mit geriebenen bio-orangenzesten und kampotpfeffer abschmecken. die eier in scheiben schneiden und zur creme reichen.

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inspirationen zum frühling genießen

 

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