goldrichtig für MUM (muttertag am 10.5.2015)

liebe geschenke und schnelle rezeptideen
(diesmal tatkräftig unterstützt durch meine tochter laura)

 zu beginn eines menüs, jedem gast seine eigene "menage" 
zur verfügung stellen, als starter und begleiter durchs ganze menü.
 hier ein kaltgepresstes öl aus taggiasca-oliven aus liguren, 
utah sweet salt und pfeffer deluxe.

utah sweet salt: ein reines, unbehandeltes natursalz aus dem mittleren westen der USA. das »süße« salz verdient diesen namen wegen seines sehr milden salzgeschmacks und seiner feinen körnung. es ist reich an vulkanischen mineralien und ein echter allrounder in der küche. es eignet sich besonders für leichte speisen.
pfeffer deluxe: ein mit meersalz fermentierter schwarzer hochland-pfeffer, wunderbar saftiger pfeffer, eine stilvolle krönung für jedes einfache, edle gericht.

jedem gast das seine :)

mit der trüffelöl-essenz eine schnelle vorspeise anrichten: 

avocado halbieren, kern entfernen, mit limettensaft beträufeln, trüffelöl einfüllen, mit dem salz und dem pfeffer würzen...

echt lecker!!

zwischendurch gibts salat mit erdbeeren und parmesan

je nach süß-saurer vorliebe weissen balsamicoessig oder verjus verwenden

erdbeeren in feine scheiben schneiden

auf salat mit essig-öl, parmesan, salz und pfeffer anrichten

danach nochmal obst: 

honigmelone mit ziegenfrischkäse und linzer stadthonig

den honig über käse und melone träufeln, salzen, pfeffern

www.dachmarke.com

einfach, leicht und lecker!!

zum schluß: 

im ofen gegrillte pflaumen mit rotem gold und ein echt gutes vanilleeis :)

rotes gold: ein süß-scharfes apelsaftgelee zu käse, obst, gegrilltem

mit echtem gold!!

sehr einfach und doch raffiniert

goldene geschenksideen...

liebe untersetzer für kerzen oder als schüsselchen

noch ein schüsselchen

ein kerzenständer in vogelkäfigform

noch ein kerzenständer

aufgrund des ruckzuck-menüs bleibt ganz viel zeit zum feiern 
und das geht am besten mit einer flasche bepin de eto :)

auch sehr lecker :)!!

duo per pizza

DAS pizzamehl, tipo 00, bio

ideales weiches mehl zum pizzabacken, 

diese teige kann man dünn ausrollen und sie werfen blasen.

DIE basissauce, bio

bei der basissauce für pizza kommt es auf die konsistenz an. 

diese ist ideal. der sugo ist mit knoblauch und basilikum gewürzt, 

mit nativem olivenöl extra, meersalz, karotten, zwiebeln und oregano gekocht. 

die sauce fließt gut dosierbar aus der hübschen flasche.

das passende werkzeug

formschönes nudelholz aus oö in nuß, kirsche oder ahorn

 

ein rezept

zutaten für 4 personen

150 g mehl

3/4 tl salz

10 g frische hefe

120 ml lauwarmes wasser

olivenöl, zum einfetten

mehl zum bestäuben

mehl und salz in einer schüssel vermengen und eine mulde in die mitte drücken. die frische hefe mit einer gabel im wasser zerdrücken, verrühren und in die mulde gießen. die zutaten zu einem weichen teig verarbeiten. ist der teig zu klebrig, noch etwas mehr mehl einarbeiten. auf einer bemehlten arbeitsfläche 10 minuten kneten, bis der teig geschmeidig und elastisch ist. den teig zu einer kugel formen und in einer leicht mit öl eingeriebenen schüssel abgedeckt an einem warmen ort etwa 1 stunde gehen lassen, bis er sein volumen fast verdoppelt hat. für den pizzaboden den teig flach drücken, einen 5 mm dünnen kreis ausrollen, der rand sollte etwas dicker sein, mit basissauce und zutaten nach belieben garnieren. 

bei 220°C 15-20 minuten backen.

belohnung danach

pralinen mit limoncellocreme

noch mehr zitrone

 limetten- oder kalamansi citrus essig für den salat als beilage

weinempfehlung: 

barbera d´alba von enzo boglietti

fehlt nur noch ein guter espresso ;)

EInfaches allerlEI fürs osterhasi

ein komplexer snack für zwischendurch, 

und zu jedem eiergericht passend:

 dünne scheiben von zucchini und karotte eingerollt, 

mit delikater füllung von geräuchertem lachs, reis und stockfisch  

"mmhh karotte!"

   ***    

das schnelle ei

  ei aufschlagen, behutsam in ausstechform gleiten 

und langsam in der pfanne stocken lassen, 

aioli, schönes salz und brot dazu servieren

***

das ei mit etwas mehr aufmerksamkeitsbedarf

eier hart kochen, kalt abschrecken. 

dann mit einem löffelrücken leicht anklopfen bis die schale bricht. 

nochmals in wasser mit schwarzem tee, sternanis, zimtnelken, lorbeerblätter, zerstossenen schwarzen pfeffer und meersalz für 5 minuten kochen. 

über nacht in diesem sud ziehen lassen.

die geschälten eier (leicht mamoriert) mit sriracha teriyaki sauce, 

chili-limetten-sauce und sesamsalz servieren. die eier werden einfach aus der hand gegessen, in eine sauce getunkt und mit sesamsalz gewürzt. 

jedem gast seine schälchen!! :)

chili-limetten-sauce: limettensaft, wasser, kristallzucker erwärmen, mit blazin´saddle abschmecken

blazin´saddle ist echt scharf! nur sparsam verwenden...

 ***

 das ei danach

wenn nach dem osterfest viele harte eier übrig bleiben:

ganze melanzane bei 200 grad und 30 minuten in den ofen geben, 

halbieren, das fruchtfleisch herauskratzen, mit sardellenfilets, petersilie, zitronensaft, salz und olivenöl zur creme rühren. 

mit feinen zwiebeln garnieren, mit geriebenen bio-orangenzesten und kampotpfeffer abschmecken. die eier in scheiben schneiden und zur creme reichen.

***

inspirationen zum frühling genießen

 

 1 woche lang - 10% auf die produkte in diesem beitrag

liebesgrüße...

ob für den kleinen flirt, die große liebe, 
die lieben freunde in der runde, oder nur für sich selbst...
es zahlt sich immer aus sich ein paar schöne stunden zu gönnen...

birnencarpaccio mit senfmarinade und proseccokapern

die birnen in scheiben schneiden, anrichten und mit zitronensaft einpinseln. 

süssen senf, kalamansi citrus essig und olivenöl zur dünnen mayonnaise rühren, über die birnen träufeln. mit fein geschnittenen kapern, balsamicoperlen, 

salz und weißem pfeffer garnieren.

*

hühnchen-saté mit mango-dip

 die hühnerstreifen in sriracha teriyakisauce wenden, mit curry mischung

 würzen, 1 stunde im kühlschrank marinieren lassen, im ofen grillen, mit curried mango grille sauce, frittierten glasnudeln oder basmatireis servieren. noch ein dip: mango mit granny smith würfeln, mit zitronenessig und chili vermischen

*

für dich :)

after-eight eiskaffee: gute zartbitter oder caffèschoko ins glas raspeln, 

vanilleeis und pfefferminze dazugeben, mit espresso aufgießen

eine woche lang - 10% auf die produkte in diesem blogbeitrag

goldmari´s feine jause

einfach nur schön zur jause servieren

oder auch kreativ in speisen einbauen, 

hier sind ein paar tipps zur anwendung und inspiration 

der goldmari delikatessen...

birne ingwer chutney 

paßt aufs butterbrot, zu käse, wildrohschinken und pasteten

  

tipp

gewürzte entenbrust anbraten, auskühlen lassen, 

dünne scheiben schneiden, das chutney dazu garnieren, 

auf oder mit weißbrot servieren.

oder zu blauschimmelkäse probieren!

*

herr fenchel und frau kamille

paßt zu schinken, speck, salami, osso collo, carpaccio

 tipp

edelrollmops: räucherlachsscheiben mit fenchel fein belegen zur 

rolle drehen, in breite scheiben schneiden, mit zahnstocher fixieren, 

als starter zum aperitif servieren.

oder zu minibratwürstel mit kleinsten kartoffeln statt sauerkraut kredenzen.

für vegetarier die bratwürstel einfach weg lassen, die minikartoffel halbieren, fenchel darauf setzen, mit zahnstocher fixieren.

* 

 koriandergurkerl mit rosa pfeffer

paßt zu schinken, speck & co, mozzarella

 tipp

sülzchen oder reste vom tafelspitz mit chutney garnieren, 

mit balsamico und gutem olivenöl beträufeln, 

 lecker auch in eine semmel mit neuburger!

für vegetarier auf karottencarpaccio oder blanchiertem blattspinat

*

maroni in vanillegeist

paßt zu salaten, wild, desserts

tipp

für den salat die maroni fein hobeln z.b. auf chicoree,

dazu die flüssigkeit vom glas mit marinade abschmecken.

für das wild die maroni noch ordentlich mitgaren, z.b. zur gans.

für das dessert die maroni noch etwas in der flüssigkeit schmurgeln oder über das dessert hobeln z.b. gebratene pfirsiche und vanilleeis

*

 muskatkürbis in anisessig

paßt zu schinken, speck & co

 

tipp

röllchen vom roastbeef als appetizer oder vorspeise servieren.

für vegetarier pilze in der pfanne anrösten, mit dem kürbis garnieren.

*

rettich in walnußölmarinade

paßt zu schinken, speck & co

 

tipp

als garnitur ein paar blättchen vom rettich auf grünen salat geben,

auch hübsch "eingerollt" auf zahnstocher gespießt als appetizer servieren.

die flüssigkeit als salatmarinade verwenden!

*

rosa radieschen in gewürzmarinade

paßt zu salaten, aufs butter-, topfenbrot,

zu schinken, speck & co

 

tipp

mit dem rettich gemeinsam zu sauren spießchen stecken

anstelle von mixed pickles reichen

die flüßigkeit als salatmarinade verwenden

*

süße rote zwiebel

paßt zu käse, roastbeef, wild

 

tipp

als dip zu hirschcarpaccio,

zum ziegenkäse probieren!

als abrundung für rotweinsaucen, oder blaukraut verwenden.

schwarzbrot toasten, noch warm mit brie belegen, mit zwiebel garnieren.

*

rotes gold

paßt zu käse, kalten jungschweinbraten, desserts

 

 tipp

als dip zu dünn aufgeschnittenen faschierten laibchen

reichen, da es ein bißchen scharf ist auch gut zu hühnersticks

und zum grillen.

als marinade in den obstsalat mischen oder zu gratinierten

früchten servieren.

*

zimtapfel limette chutney

paßt aufs butterbrot, zu käse, pasteten

  

tipp

besonders gut zu hartkäse und in der kombination mit

leberpasteten

*

heidelbeeren in rotweincuvee

paßt zu gupferlkäse, kümmelbraten, jungschweinbraten 

 tipp

die milden heidelbeeren eignen sich für milde käse

und auch mal aufs vanilleeis

*

für tajine

paßt zu schafkäse, in salate, zu fisch,

in (lamm-)schmorgerichte

 

 tipp

 den thymian entfernen, sonst alles verwenden!

die biozitronen klein schneiden und in risotto mengen

das zitronenöl paßt wunderbar zu fisch und huhn

*

sesamsalz

ein echter allrounder

paßt überall im nachhinein

 

 tipp

auf´s butterbrot, auf´s weiche ei,

auf´s ofengemüse, gebratenen kürbis,

auf gemüsesuppen, erdäpfel und fisch

auf salate, auf mozzarella, auf frischkäse

die produkte werden sorgfältig ausgewählt, von hand geschnitten und in einem linzer sozialverein hergestellt

  

AKTION: 1 woche lang -10% auf goldmari delikatessen